Очищенный лук нарезать крупными кольцами, уложить на дно казана.
Баранину помыть, нарезать средними кусками, уложить вторым слоем на лук, посолить, поперчить по вкусу.
Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать полукольцами, уложить третьим слоем.
Помидоры помыть, нарезать толстыми кружочками, уложить на перец.
Кинзу и базилик помыть, обсушить, мелко порубить и обильно присыпать сверху слой помидоров.
Влить в казан пиво, воду. 
Казан поставить на огонь, плотно закрыть крышкой и на большом огне довести до кипения.
Затем убавить огонь до медленного и тушить под крышкой до готовности примерно 1,5 часа.
Подавать хашламу горячей с большим количеством зелени и соусами по вкусу.